fbpx

Kurkuma je višegodišnja korenasta biljka iz familije đumbira koja potiče iz Južne Azije. Najviše se proizvodi u Indiji, Kini i Indoneziji, gde je možete nabaviti svežu. Začinski prah kurkume ima važnu ulogu u indijskoj kuhinji i ostalim kuhinjama južne Azije, a zbog saznanja o brojnim povoljnim učincima na zdravlje, sve je prisutniji i u kuhinjama zapadnog sveta. Uobičajeno se koristi u prahu, ali treba je čuvati u tamnim staklenim bočicama kako ne bi izgubila boju i aromu prilikom izlaganja svetlu. Lekovitost ove biljke prepoznata je još odavno: kurkuma kao lek i začin koristi se preko pet hiljada godina. Njen aktivni sastojak je kurkumin-fitohemikalija kojoj kurkuma duguje svoja zdrava dejstva i karakterističnu boju. U vrlo malim dozama ima lekovito delovanje. Naučnici sa Zapada tek su nedavno prepoznali zapanjujuća terapijska svojstva kurkume. Pre tri godine, u američkom Wall Street Journalu izašao je članak: ”Čest indijski začin budi nadu”, u kojem je navedeno kako je interes naučnika za kurkuminom jednostavno eksplodirao. U posljednjih pet godina objavljeno je više od hiljadu naučnih radova koji govore o kurkuminu, a Američki nacionalni institut za zdravlje trenutno sprovodi četiri klinička eksperimenta s kurkuminom – razmatra se kao terapija za karcinom gušterače, multipli mijelom, Alzheimerovu bolest i karcinom kolorektuma.

Nedavno objavljena studija u časopisu Molecular Nutrition & Food Research, ukazala je da dijabetičari takođe imaju veliku korist od ovog začina. Udruženi naučnici iz Koreje i SAD-a dokazali su da pigment kurkumin, koji daje kurkumi karakterističnu žutu boju, ima povoljno delovanje na inzulinsku rezistenciju. Povoljno delovanje ima na funkciju i rad mozga i srca, a pojedine naučne studije dokazuju njenu snažnu antikarcinogenu aktivnost.Ukus ove biljke je vrlo specifičan; najbolje se može opisati kao ljutkasto – gorak i smolast. Dodaje se u malim količinama jer je jak i opojan. Preporučuju se sledeće kombinacije: kurkuma i biber, kurkuma i med, sa mlekom, uljima i jogurtom, u zavisnosti od toga za šta je koristite.

Dokazani povoljni efekti kurkume su veliki:

  • Antioksidans – sprečava delovanje slobodnih radikala iz vazduha, između ostalog i oksidaciju holesterola, i tako  sprečava stvaranje ugrušaka i štiti od moždanih udara i infarkta;
  • Protivupalno dejstvo – navodi se da se po ovome kurkuma može meriti sa najjačim lekovima, ali bez štetnih nuspojava!    Ovo je naročito važno za tretiranje Kronove bolesti i ulceroznog kolititsa;
  • Antikancerogeno dejstvo – povoljno dejstvo na nuspojave raka debelog creva, pluća, dojke i prostate: fitohemikalije  sprečavaju rast ćelija kancera;
  • Prirodni antiseptik, antibakterijska svojstva – sastojak melema za rane i opekotine;
  • Probavne smetnje – dobra je protiv nadutosti i gasova, zatim poboljšava varenje masti (podstiče proizvodnju i  izlučivanje žuči);
  • Lekovit je za kožu – ubrzava njeno zaceljivanje, pomaže kod ekcema, psorijaze i akni, i često je sastojak domaćih  maski za lice, a izrazito žuta boja daje efektivan izgled, i sve češće se upotrebljava u kozmetičke svrhe;
  • Za zdrave kosti – ublažava bolove u zglobovima koji nastaju kao simptomi reumatoidnog artritisa, smanjuje jutarnju  ukočenost, otoke na zglobovima, preventiva je za osteoporozu.
  • Kod nas, kurkuma se koristi i za farbanje Uskršnjih jaja;

Kao začin, potpuno je bezbedna (osim ako imate alergiju), ali ako se uzima kao suplement, potrebno je voditi računa. Korišćenje kurkume se ne savetuje ljudima koji imaju problem sa kamenom u žuči i želudačnom kiselinom. Trudnice i dojilje treba da izbegavaju kurkumu, kao i dijabetičari – kurkuma utiče na nivoe insulina i šećera u krvi. Kurkuma takođe razređuje krv, pa je potrebno biti na oprezu ako se uzima sa drugim lekovima koji usporavaju koagulaciju krvi.  Ugledate li na deklaraciji prehrambenog proizvoda u popisu sastojaka E100, ne brinite – to je oznaka za prirodno žuto bojilo, kurkumin. I za kraj ovog teksta, morate naučiti kako moćnu kurkumu da upotrebljavate. Dnevna preporučena količina kurkume bi iznosila od 3 g do 10 g, a to je otprilike jedna kafena kašičica dnevno (saberite direktno uzimanje i dodavanje hrani), s vremenom se još malo može povećati. Starije osobe i deca pola kašičice dnevno. Za maksimalno delovanje trebali biste to uzimati na dnevnoj bazi ili barem tri puta nedeljno.

Važno: Kombinujte kurkumu i crni biber kako biste poboljšali delovanje. Kada se ovo uzme zajedno, biber povećava bioraspoloživost kurkume od 2000%!

Popularan jutarnji čaj od kurkume možete napraviti na sledeći način:

1 šoljica tople (ne vruće) vode, četvrtina čajne kašičice kurkume; Sok od pola limuna; Prstihvat cimeta; 1/8 kafene kašičice meda; kašičica kokosovog ulja.

Priprema: Nakon što zagrejete vodu, dodajte kurkumu, limunov sok i med, kašičicu kokosovog ulja i dobro promešajte. Kurkuma će se smesta spustiti na dno šoljice, tako da i dalje nastavite mešati vodu dok pijete i tako ćete iskoristiti sve prednosti kurkume. Pobrinite se da vodu popijete dok je još topla.

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *