Sencha ist Asiens beliebteste Teesorte. Sie stammt eigentlich aus Japan, hat sich als China Sencha aber bald genauso im Reich der Mitte ausgebreitet. Die Chinesen stellen diesen Grüntee allerdings etwas anders her: Während die Japaner Wasserdampf nutzen, wird China Sencha wie Gunpowder kurz angeröstet, um die Fermentation zu stoppen und die grüne Blattfarbe sowie die wertvollen Inhaltsstoffe voll zu erhalten.